小暑已至，中秋不遠(yuǎn)。距離中秋還有兩個(gè)多月，主角月餅已經(jīng)按捺不住上市了，其中就有幾個(gè)杭州人熟悉的老字號(hào)。不久前，知味觀和百味聚先后舉辦了2024月餅發(fā)布會(huì)，全國(guó)各地的經(jīng)銷商趕來(lái)選品訂購(gòu)，今年的月餅市場(chǎng)，又有哪些新動(dòng)向？

幾個(gè)老字號(hào)先行，月餅賽道也很“卷”

“這款香菇蘇子口味的是素月餅是我們今年的新品，很受年輕人歡迎，配料也更加健康?！?月3日，杭州老字號(hào)百味聚舉辦的月餅展銷會(huì)上，總經(jīng)理李君正在向經(jīng)銷商們介紹今年的新產(chǎn)品。

除了百味聚，就在一周前，位于杭州湖濱的知味觀總店也舉辦了2024年的月餅發(fā)布會(huì)，提出了“禮江南”的全新品牌戰(zhàn)略，旨在將江南地區(qū)深厚的文化底蘊(yùn)與現(xiàn)代消費(fèi)理念相結(jié)合，打造具有獨(dú)特韻味的月餅產(chǎn)品。

為啥老字號(hào)月餅這么早開始布局市場(chǎng)？李君告訴潮新聞?dòng)浾?，主要出于兩個(gè)因素的考慮，一方面是杭州市場(chǎng)的月餅銷售還是以本地企業(yè)占主導(dǎo)，要提早搶市場(chǎng)；另一方面，現(xiàn)在月餅賽道也“卷”了起來(lái)，消費(fèi)者追求高品質(zhì)的同時(shí)，性價(jià)比也至關(guān)重要。

線下市場(chǎng)方面，記者在慶春路世紀(jì)聯(lián)華超市看到已經(jīng)有筒裝的蘇式月餅售賣，價(jià)格在14-33元一筒。相比之下，打頭陣現(xiàn)烤榨菜鮮肉月餅更受歡迎，據(jù)了解，知味觀、盒馬、山姆都已推出了現(xiàn)烤月餅。世紀(jì)聯(lián)華的月餅銷售告訴記者，目前正在加緊采購(gòu)月餅，禮盒裝月餅預(yù)計(jì)7月中旬將會(huì)陸續(xù)上架。

對(duì)于近年來(lái)月餅賽道的“卷”，在杭州做了8年月餅生意的老王也深有體會(huì)，“以前顧客來(lái)挑選送禮的月餅禮盒，都是包裝越豪華，價(jià)格越貴的更受歡迎，但是現(xiàn)在大家都追求性價(jià)比，品質(zhì)要好，也不能太貴?！崩贤跽f。

蛋糕皮、素月餅，月餅在努力向年輕人靠攏

每逢中秋佳節(jié)，吃月餅是傳統(tǒng)習(xí)俗，但是真正吃月餅的人并不多，月餅更多的是被作為“送禮工具人”。艾媒咨詢2023年有關(guān)月餅的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超六成的消費(fèi)者購(gòu)買月餅是用于送禮，送禮的主要對(duì)象有親戚（83.6%）、朋友（79.4%）、單位領(lǐng)導(dǎo)和同事（60.8%）等。

事實(shí)上，愛吃月餅、主動(dòng)吃月餅的年輕人也越來(lái)越少了。

李君告訴記者，“年輕人不愛吃月餅的原因主要有幾個(gè)，一個(gè)是口味口感不好，還有就是高糖高油不健康?！?/span>

今年以來(lái)，國(guó)潮消費(fèi)火熱，年輕人是主力軍，老字號(hào)們也想抓住年輕人的市場(chǎng)。

素月餅備受年輕人追捧，百味聚推出了“香菇蘇子”和 “咸香干菜”兩種咸口月餅，熱量不高，主打健康。此外，還有一款“棗泥核桃蛋糕皮”月餅，把月餅的外皮用蛋糕皮替代，口感特別好。李君表示，做健康好吃的食品是百味聚一直的追求，推出素月餅也正是應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的風(fēng)向和需求。

知味觀則是聯(lián)合知味觀G20大師胡忠英、趙杏云，研發(fā)包括西湖龍井流心、臨安山核桃、金華火腿黑松露、低糖蛋黃桂花蓮蓉的“江南四美”江南月餅，主打“國(guó)潮文化牌”。

月餅的市場(chǎng)還在不斷擴(kuò)大，據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)月餅銷售規(guī)模實(shí)現(xiàn)271.3億元，同比增長(zhǎng)11.3%。隨著直播電商、外貿(mào)出口、品牌定制、跨界聯(lián)動(dòng)等新趨勢(shì)的出現(xiàn)，月餅市場(chǎng)迎來(lái)新增長(zhǎng)點(diǎn)，預(yù)計(jì)2025年月餅市場(chǎng)規(guī)模有望增至332.8億元。

在經(jīng)銷商老王看來(lái)，杭州幾個(gè)老字號(hào)的月餅各具特色，例如今年知味觀的月餅無(wú)論產(chǎn)品還是禮盒設(shè)計(jì)上，都加入了江南文化特色。而百味聚除了包裝設(shè)計(jì)一直致力于杭州本土文化的提煉傳播，他的素月餅也很受市場(chǎng)歡迎，杭州幾個(gè)寺廟的網(wǎng)紅素月餅就是百味聚的產(chǎn)品，每年都賣得不錯(cuò)?！耙朐谠嘛炇袌?chǎng)上站住腳，還是要找準(zhǔn)自己的賽道?！崩贤跽f。