6月28日，廣西桂林市召開打造桂林米粉“桂林經(jīng)典”(四大美食)品牌新聞發(fā)布會(huì)。桂林市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)，市米粉專班召集人蔣育亮介紹，近年來，桂林市委、市人民政府先后制定了一系列政策文件和地方標(biāo)準(zhǔn)，全力推動(dòng)桂林米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

桂林米粉歷史悠久，起源于秦始皇南平百越。元至正年間(1341年)桂林湘桂古商道上即有“米粉店村”出現(xiàn)，清康熙二十二年(1684年)桂林米粉載入《桂林府志·物產(chǎn)饌飲篇》。如今，桂林米粉因新鮮美味、營(yíng)養(yǎng)便捷倍受市民游客喜愛。

截至目前，桂林米粉堂食店已有8000多家，年銷售額約45億元(人民幣，下同)，加工型企業(yè)約100家，行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈年總產(chǎn)值超100億元。其中，規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)10家，工業(yè)年產(chǎn)值約10億元，主要有荔浦保聯(lián)食品、三養(yǎng)膠麥、康樂人粉業(yè)等企業(yè)。

2011年桂林成功注冊(cè)“桂林米粉地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，2016年突破桂林米粉鮮濕保鮮技術(shù)，2020年發(fā)布《桂林鮮濕類米粉加工技術(shù)規(guī)程》等10余項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，2021年桂林米粉制作工藝上榜第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

“根據(jù)我們對(duì)桂林米粉鹵水配方的研究，桂林鹵水的核心原材料如八角、桂皮、羅漢果等，都是‘藥食同源’的廣西道地藥材，具有健脾祛濕、行氣解郁、開胃消食、溫中散寒等功效。根據(jù)現(xiàn)代藥理研究，鹵水中的草果、生姜、桂皮、丁香、豆蔻等具有抗病毒作用，再配以大骨、‘桂林三寶’(三花酒、豆腐乳)等輔料提鮮去腥，不僅為米粉增添了獨(dú)特的口感和香氣，也為食用者帶來了健康的滋養(yǎng)?！惫鹆质兄嗅t(yī)醫(yī)院黨委書記唐剛健說，當(dāng)下健康飲食成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，而桂林米粉鹵水中的藥食同源理念，正好契合了現(xiàn)代人追求健康飲食的需求。

據(jù)介紹，為支持米粉產(chǎn)業(yè)品牌化標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，桂林市財(cái)政每年專項(xiàng)安排500萬元，支持桂林米粉“強(qiáng)品牌”工作。

蔣育亮表示，下一步，桂林市將制定具體推進(jìn)計(jì)劃，建設(shè)桂林米粉產(chǎn)業(yè)園、全州干米粉生產(chǎn)基地、興安縣桂林米粉科技賦能基地，荔浦同步推進(jìn)米粉生產(chǎn)基地建設(shè)，進(jìn)一步健全桂林米粉標(biāo)準(zhǔn)體系，籌備舉辦“粉超”足球友誼賽、“桂林米粉足球超級(jí)之旅嘉年華”活動(dòng)、桂林經(jīng)典“桂林米粉”“恭城油茶”“桂酒”等食品交易會(huì)，扶持培育三養(yǎng)膠麥、米蘭香、荔浦保聯(lián)等龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)，培育花橋榮記、明桂、崇善、又一軒等米粉美食文化品牌。