2024香港上海周活動(dòng)25日拉開帷幕，作為本次活動(dòng)重頭戲之一、為期4天的上海美食節(jié)也同日在香港遮打花園舉行，眾多上海老字號(hào)美食品牌為香港市民帶來一場舌尖盛宴，同時(shí)為品牌出海進(jìn)行了有益嘗試。

本屆美食節(jié)由上海市港澳辦指導(dǎo)，滬港社團(tuán)總會(huì)、黃浦區(qū)政府和臨港集團(tuán)共同主辦，以“海派香江 繁華遇見”為主題，17家上海老字號(hào)品牌帶來了小籠包、湯團(tuán)、蟹黃包、大白兔奶糖、金雞等眾多傳統(tǒng)小吃和特色食品，現(xiàn)場還設(shè)置了外灘、豫園燈會(huì)、石庫門、南京東路老街的背景板打卡點(diǎn)，上海味道、海派風(fēng)情與中環(huán)景致融為一體。

海派美食受歡迎 上千包子兩小時(shí)賣光

記者現(xiàn)場看到，美食節(jié)現(xiàn)場人頭攢動(dòng)，上海大型消費(fèi)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)豫園股份所在的展位是其中最受歡迎之一。

豫園股份旗下多個(gè)老字號(hào)首次亮相香港，包括老城隍廟、松鶴樓、南翔饅頭店、春風(fēng)松月樓、寧波湯團(tuán)店等一眾耳熟能詳?shù)钠放?，也有?chuàng)新品牌豫園制造。

豫園股份董事會(huì)辦公室聯(lián)席總經(jīng)理徐維欣告訴記者，此次參加美食節(jié)的品牌都帶了各自的優(yōu)秀點(diǎn)心品牌，當(dāng)天現(xiàn)做各自的招牌美食，讓香港消費(fèi)者可以品嘗新鮮海派美食和感受江南獨(dú)特文化魅力。

據(jù)介紹，南翔饅頭店的小籠饅頭制作技藝是上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，此番點(diǎn)心團(tuán)隊(duì)在主辦方指定的中央廚房內(nèi)包捏好“豫園同款”小籠饅頭，每一步都遵循嚴(yán)格的工藝要求，確保每一只小籠饅頭都皮薄餡豐、多汁味鮮。

始創(chuàng)于1910年的春風(fēng)松月樓則以素食素點(diǎn)享譽(yù)滬上，此番來到香港，春風(fēng)松月樓帶來了招牌素菜包和素?zé)u等爆款產(chǎn)品?？此破胀ǖ氖卟?、豆制品等因獨(dú)特配方和精湛技藝，不僅成為區(qū)級(jí)非遺項(xiàng)目，更被制作成了色香味俱佳的素食佳肴，同樣深受香港市民的青睞。

美食節(jié)活動(dòng)一開始，豫園股份的展位前就排起長隊(duì)，松月樓素菜包、南翔小籠包、蟹黃灌湯包等都是食客爭相購買的“爆款”。其中，當(dāng)天制作的900多個(gè)小籠包兩個(gè)小時(shí)就賣光了，素菜包也很快售罄。

香港市民對(duì)海派美食的熱情讓徐維欣出乎意料，他不得不與團(tuán)隊(duì)商量如何在接下來幾天加大供應(yīng)量。

老字號(hào)創(chuàng)新成果亮相 品牌“出海”更有信心

本屆上海美食節(jié)不僅體現(xiàn)老字號(hào)的傳承之本，更展示了老字號(hào)的創(chuàng)新精神。

徐維欣表示，2022年豫園股份成立豫園文化飲食集團(tuán)科創(chuàng)中心，聚焦飲食科技創(chuàng)新，其一項(xiàng)重要的研發(fā)工作就是將旗下老字號(hào)品牌的經(jīng)典菜肴進(jìn)行預(yù)制化研發(fā)，通過現(xiàn)代化的工藝技術(shù)創(chuàng)新，有效解決招牌菜肴預(yù)制化過程中風(fēng)味易流失的痛點(diǎn)，將老字號(hào)的“祖?zhèn)髋浞健迸c經(jīng)典美味高度還原，使老字號(hào)餐飲品牌的招牌菜能夠進(jìn)一步走進(jìn)商超、走進(jìn)消費(fèi)者的家中。

此次美食節(jié)上，豫園股份帶來的“豫園制造×松鶴樓”預(yù)制面系列，品類十分豐富，包括：小龍蝦拌面系列、燜肉面、大排面、紅湯面等，很大程度上還原了松鶴樓面館內(nèi)銷量、口碑名列前茅的爆品風(fēng)味。

此外，作為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的“上海伴手禮”老城隍廟梨膏系列，無論是傳統(tǒng)藥梨膏還是創(chuàng)新口味的桃桃梨膏，都深受消費(fèi)者認(rèn)可。

泰康食品公司總經(jīng)理助理陳剛也沒想到上海老字號(hào)食品在香港如此受歡迎。他說，今年是公司110周年，此次參展不僅帶來了最有名的百年金雞，也展出了與電視劇聯(lián)名伴手禮糕點(diǎn)以及新開發(fā)的零食品牌。

陳剛表示，公司一直有出海的打算，立足自身發(fā)展，拓展海外市場，尤其是華人聚集的地方，作為首選目標(biāo)市場。

徐維欣認(rèn)為，參加此次美食節(jié)是豫園股份老字號(hào)出海的一次嘗試。在展現(xiàn)老字號(hào)品牌努力傳承與創(chuàng)新的同時(shí)，期待通過香港這一全球化平臺(tái)，為老字號(hào)及眾多優(yōu)質(zhì)品牌尋找更多合作發(fā)展的可能性，進(jìn)而探索老字號(hào)和國潮國貨品牌走出上海、走向世界。