在世界經(jīng)濟(jì)格局深刻重塑的背景下，我國供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定性也面臨挑戰(zhàn)。全國人大代表、伊利集團(tuán)全球創(chuàng)新中心科學(xué)研究總監(jiān)王彩云在全國兩會期間表示，為應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，必須加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，確保奶業(yè)穩(wěn)定與安全，真正將“奶瓶子”牢牢地握在中國人自己手里。

今年，王彩云結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢和實際業(yè)務(wù)，帶來“加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，做優(yōu)奶業(yè)精深加工項目，更好滿足國民營養(yǎng)健康需求”的提案。

她說，自己在奶業(yè)一線做研發(fā)20年，一直在精深加工領(lǐng)域深耕，從事牛奶中各種功能蛋白的特性研究、提取及產(chǎn)業(yè)化示范工作，多年以來取得了非常多突破。

乳鐵蛋白的提取技術(shù)是一個例子。乳鐵蛋白是一種具有多種活性的天然蛋白質(zhì)，在廣譜抗菌作用、抗病毒作用、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫反應(yīng)，以及調(diào)節(jié)胃腸道等方面有可靠的價值。王彩云介紹，我國乳鐵蛋白原料基本依賴進(jìn)口，價格貴、還經(jīng)常缺貨，如何提取一直是行業(yè)難題。

“現(xiàn)在，我們首創(chuàng)了乳鐵蛋白定向保護(hù)技術(shù)，能夠?qū)⒊丶兣Ｄ讨腥殍F蛋白的保留率由原來的10%提高到90%以上，這一研究成果不僅填補(bǔ)了國內(nèi)空白，還率先打破國外關(guān)鍵技術(shù)壁壘?！蓖醪试票硎?。

涉及產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)的還有益生菌。她說，中國益生菌產(chǎn)業(yè)起步較晚，仍面臨差異化功能菌種缺乏、基礎(chǔ)研究滯后于歐美等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)、進(jìn)口菌種占據(jù)原料市場大部分份額等挑戰(zhàn)。近些年，我們開展了大量工作，取得了許多關(guān)鍵技術(shù)突破，部分國產(chǎn)菌株實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。

在王彩云看來，這些技術(shù)成果的取得和應(yīng)用，不僅彰顯了我國奶業(yè)在自主創(chuàng)新方面的實力，更為奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了新動力。未來，將繼續(xù)圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行創(chuàng)新，不斷提高行業(yè)的技術(shù)引領(lǐng)能力。同時，還將以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，深挖牛奶的營養(yǎng)價值，開發(fā)出更多健康和多樣的產(chǎn)品。