富平柿餅遠銷20多個國家和地區(qū)，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值65億元，力爭到2025年突破百億元

在我們的認知里，一顆柿子值不了幾個錢。但如果經(jīng)過標準化生產(chǎn)加工，再賦予它文化、品牌、全產(chǎn)業(yè)鏈以及數(shù)字平臺、終端思維等新賽道、新內(nèi)容的加持，那么將會價值幾何？

富平柿餅給出了答案：陜西省渭南市富平縣尖柿種植面積36萬畝，掛果面積18萬畝，集聚大大小小數(shù)百家柿餅加工企業(yè)，產(chǎn)品遠銷20多個國家和地區(qū)，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值65億元，力爭到2025年突破百億元大關……

富平柿餅從地頭走向全國甚至海外，有啥訣竅？小小“土特產(chǎn)”,如何成為當?shù)厝罕娫鍪罩赂坏摹敖痂€匙”？

古法融合新藝，精加工贏得“金口碑”

富平縣是聞名全國的柿子優(yōu)產(chǎn)區(qū)，栽培歷史悠久。這里出產(chǎn)的尖柿個大、皮薄、肉多、味甜，被譽為“制餅珍品”。每年霜降前后，富平柿子熟了，柿農(nóng)采摘、削皮、晾曬柿餅，家家戶戶都十分忙碌。

地道的富平柿餅以富平尖柿為原料，采用古法懸掛晾曬，經(jīng)過削皮、架掛、捏心、出水、潮霜等20多道工序，一顆顆霜白無核、軟糯香甜的柿餅就做成了。千百年來，富平人遵循著自然時令，延用獨有的“吊柿餅”手藝，使富平柿餅贏得了消費者的高度贊賞和良好口碑。

近日，在曹村鎮(zhèn)太白村，房前屋后一串串柿餅披滿銀霜，專屬富平柿餅的甜蜜味道撲面而來。

在太白村“萬柿有心”柿子種植專業(yè)合作社，全自動削皮機、智能分揀線、智能無菌烘房等現(xiàn)代化加工設備高速運轉，10多名工人忙著將新鮮出爐的柿餅分選、稱重、包裝……

“3秒鐘削完柿子皮，60個小時完成一批次烘干脫水，7天就能掛霜?！焙献魃缲撠熑送踺x告訴記者，“以往做柿餅是露天晾曬，僅這一道工序前前后后就得40多天，品質(zhì)參差不齊，很影響口碑。自從上線了現(xiàn)代化加工設備，不僅縮短了制作流程，也大大提升了品質(zhì)?！?/span>

對農(nóng)產(chǎn)品來說，提升品質(zhì)才有競爭力。而富平柿餅之所在廣闊的市場里占據(jù)一席之地，秘訣之一就是好品種、好品質(zhì)。這幾年，富平縣圍繞打造“富平柿餅”區(qū)域公用品牌，出臺了很多地方標準，從源頭優(yōu)化品種，推廣標準化種植，確保尖柿品質(zhì)更優(yōu)質(zhì)更安全；在加工環(huán)節(jié)上線新技術、新設備，層層改良升級，使傳統(tǒng)工藝更精進、更高效。

“去年賣了200多噸，每斤價格近30元，比往年銷量高了三成。”加工精細標準，銷量蹭蹭上漲，王輝走路都帶著風，“我們這里做柿餅的企業(yè)不少，以前大多是單打獨斗。這兩年，縣里牽頭、龍頭企業(yè)帶動成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，把全縣大大小小的柿餅加工廠、合作社聚在一起，統(tǒng)一生產(chǎn)標準、加工工藝、營銷模式，銷路一下打開了?！?/span>

產(chǎn)地連通終端，“供應鏈”構建“大市場”

作為時令美味，富平柿餅一年只做一次。然而，受季節(jié)、儲存、產(chǎn)品單一等因素影響，柿餅銷售周期短，要走向更大的市場，瓶頸同樣存在。

在富平縣，每年柿子產(chǎn)量28萬噸，加工柿餅7萬噸。同時，以柿餅加工為原點，產(chǎn)業(yè)鏈不斷向上下游延伸，涌現(xiàn)出一大批經(jīng)營主體和新業(yè)態(tài)。如何向內(nèi)整合資源，向外聯(lián)動全國柿類產(chǎn)業(yè)同向發(fā)力，以多樣化產(chǎn)品豐富終端市場，成為提升品牌價值的關鍵。

走進到賢鎮(zhèn)陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司產(chǎn)業(yè)園，5000余畝的高標準柿子種植園規(guī)劃整齊，4座現(xiàn)代化柿餅晾曬大棚一字排開，育種基地、物流冷庫、標準化廠房一應俱全，滿滿的“現(xiàn)代范兒”。

最近一段時間，富平柿餅迎來銷售旺季。在園區(qū)生產(chǎn)車間里，一個個軟糯香甜的柿餅經(jīng)過工人分類包裝，或進入冷庫，或按訂單銷往不同市場。

“這批貨有10多噸，出庫后直接送往盒馬、京東等平臺配送中心，再從配送中心直達消費者餐桌?！痹谖锪鱾}庫，品控負責人孫磊正對出庫柿餅進行抽檢，“還沒上市，全國各地的訂單就來了，出庫量一天比一天大?！?/span>

作為龍頭企業(yè)，大方天璽公司自2018年投產(chǎn)以來，年銷售富平柿餅萬余噸，去年產(chǎn)值更是創(chuàng)下1.5億元新高。

“利用富平柿餅這塊金字招牌，一頭連接全國柿類產(chǎn)業(yè)，一頭連接各類電商、新零售平臺，打造自主供應鏈，形成全國柿類產(chǎn)業(yè)共用渠道、優(yōu)勢互補的模式，逐步從賣產(chǎn)品，轉向標準、技術、品牌、文化的輸出?！痹诖蠓教飙t公司董事長王方勝看來，柿子是果品中的小品類，產(chǎn)量產(chǎn)能有限，除了提升品牌“含金量”，只有在終端市場下功夫，富平柿餅才能站穩(wěn)C位。

這幾年，大方天璽公司一直在探索健全生產(chǎn)體系、冷鏈物流體系，實現(xiàn)富平柿餅全年銷售；搭建“大數(shù)據(jù)+供應鏈”平臺，將產(chǎn)地、企業(yè)、物流供應、終端用戶連成一條線；布局天貓、京東、盒馬、山姆會員店等全國線上線下80多個渠道，打通產(chǎn)地到終端的通道。

與此同時，富平縣通過尖柿節(jié)、全民代言行動、短視頻創(chuàng)作等形式大力推廣品牌，全縣100多家柿子專業(yè)合社、400多個家庭農(nóng)場加快轉型，正聚焦品牌建設和供應鏈環(huán)環(huán)發(fā)力，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務“玩轉”終端大市場。

場景疊加內(nèi)容，新賣點激活“大平臺”

時值冬日，在廣西桂林市平樂縣橋亭鄉(xiāng)平石村，漫山遍野紅紅火火的月柿掛滿枝頭，當?shù)厝罕姴烧?、曬柿，收獲滿滿。

最近幾天，平石村桂林國農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司負責人徐紹宣格外忙碌。5萬畝月柿陸續(xù)采摘，還要做脆柿、跑銷路，加上新上線的“冰柿”供不應求，車間里各條生產(chǎn)線連軸轉……盡管忙得腳不沾地，徐紹宣心里卻美滋滋的。

“去年開始做‘冰柿’，沒想到一下就火了，第一年銷量就破了8000噸。”說起“冰柿”，徐紹宣樂得合不攏嘴，“我們這里柿子產(chǎn)量高，賣鮮果不值錢，以往按照傳統(tǒng)做成脆柿，每斤價格不超過3元?，F(xiàn)在做成‘冰柿’，每斤售價達15元，依然還供不應求?！?/span>

去年，富平縣與樂平縣兩地聯(lián)手研發(fā)推出新品類“冰柿”，一上市就成了“爆款”。

區(qū)域公用品牌的打造，是農(nóng)產(chǎn)品品牌建設的靠山。這兩年，隨著“富平柿餅”區(qū)域公用品牌和供應鏈越做越大，富平縣立足全國柿類產(chǎn)業(yè)頻頻布局，先后與廣西、山西、山東、河南等地柿子主產(chǎn)區(qū)攜手建成高標準生產(chǎn)基地，通過共享地方標準、先進技術、品牌營銷等模式，根據(jù)各地柿子特色，研發(fā)新品類、增加新賣點，不斷拉長產(chǎn)業(yè)鏈。

富平縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王耀武介紹：“無論是做產(chǎn)品，還是做品牌，內(nèi)容都是核心。農(nóng)產(chǎn)品要走出品牌化路子，就不能局限于賣產(chǎn)品。我們要做的是跳出產(chǎn)地思維，利用自身品牌做內(nèi)容、做場景、做服務，讓消費者通過柿餅享受到不一樣的體驗和生活。消費者只要一提到柿餅，就能想到‘富平’二字，品牌就做活了?！?/span>

從賣產(chǎn)品到賣品牌，從品牌營銷到用戶營銷，從技術輸出到內(nèi)容輸出……品牌價值的躍升不僅需要時間的沉淀，更需要創(chuàng)新的加持。如今，手握流量密碼，富平柿餅正加快構建新型產(chǎn)業(yè)集群，為接下來實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值百億元目標鋪好路、搭好橋。