元旦假期，商場客流量陡然增多，新茶飲市場也熱了起來。記者在北京朝陽大悅城、大紅門銀泰百貨等多家商場走訪發(fā)現(xiàn)，喜茶、奈雪的茶等奶茶店里消費者排著長隊，即使用線上小程序點茶也顯示排隊。眼下，新茶飲消費熱度不減，逐漸成為一種休閑悅己消費新風(fēng)尚。

“多肉葡萄家族、酷黑莓桑等經(jīng)典產(chǎn)品較為熱銷?！毕膊璞本┚儇浀杲?jīng)理陳洋表示。記者在商場看到，不少消費者手拿奶茶逛街，有的還拿著奶茶在商場布置的道具前打卡拍照。“假期才有時間出來，喝杯奶茶是我逛街的一部分?！毕M者張林告訴記者。對她來說，和好友一起出來玩，點杯聯(lián)名款奶茶似乎成為逛街的“標(biāo)配”。

2023年，為跟上消費者對新品包裝的迭代更新需求，新茶飲賽道多家茶飲品牌可謂動作不斷，尤其是與各類商業(yè)品牌和IP跨界合作較為密集，不少奶茶店門口時常擺放著聯(lián)名款卡通造型。從新茶飲品牌跨界聯(lián)名看，聯(lián)名速度快、數(shù)量多，跨界比較大，多家茶飲品牌公司通過融入聯(lián)名美學(xué)，在新零售領(lǐng)域開辟了茶飲新的增長空間。2023年，喜茶推出與全球熱門IP“芭比”的聯(lián)名新品芭比粉·水仙及系列活動，吸引眾多消費者品嘗。

新茶飲持續(xù)走俏，這與消費者追求消費升級、健康飲食的觀念不謀而合。一杯茶里既有鮮果、茶葉，又有牛奶、糖；一杯茶外又連接著不同領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)鏈。近年來，新茶飲品牌以茶葉為起點，在產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)壓降成本，打造與傳統(tǒng)茶飲不同的消費方向，市場潛力較大。目前來看，新茶飲行業(yè)有兩個新趨勢較為明顯。

一是回歸茶文化。喜茶近日發(fā)布的《2023年度報告》顯示，傳統(tǒng)名優(yōu)茶成為新茶飲的主角之一。截至2023年年底，喜茶門店數(shù)已突破3200家，門店規(guī)模同比增長280%，有超過1億用戶成為喜茶的會員。新茶飲要回歸茶本身，好茶才是立身之本。喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，茶本就是日常飲品，新茶飲也可以成為更多人的日常，很多年輕用戶通過以真茶為基礎(chǔ)的新式茶飲，開始接受、喜愛上了茶。

二是從源頭升級茶飲品質(zhì)。記者梳理發(fā)現(xiàn)，多家頭部企業(yè)深入上游茶園、果園、牧場和工廠，規(guī)范原料的種植、生產(chǎn)和制作，通過研發(fā)創(chuàng)新為消費者帶來不一樣的味覺體驗。2023年以來，新茶飲企業(yè)持續(xù)強化供應(yīng)鏈、食安管控、中后臺服務(wù)等實力，為各地消費者帶來高品質(zhì)體驗。喜茶經(jīng)典的綠妍茶葉甄選茶園所在的云南普洱思茅區(qū)是茶馬古道的起點，自古就是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)；奈雪的茶為打造更高品質(zhì)的正宗大紅袍茶飲，其研發(fā)團隊深入原產(chǎn)地武夷山尋茶，并特別邀請“大紅袍制作技藝非遺傳承人”監(jiān)制。奈雪的茶創(chuàng)始人彭心表示，奈雪重磅推出“尋香中國茶”項目，通過研發(fā)創(chuàng)新為消費者帶來年輕化的新茶飲體驗。

其實，新茶飲賽道并不平靜，時不時就有新的茶飲門店入駐商場。除了上述常見的頭部茶飲品牌外，還有包括樂樂茶、霸王茶姬、滬上阿姨等眾多品牌也在深耕新茶飲行業(yè)。天眼查數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)存新茶飲相關(guān)企業(yè)33.8萬余家，其中，2023年年內(nèi)新增注冊相關(guān)企業(yè)5.4萬余家；2023年年內(nèi)新茶飲領(lǐng)域融資事件超30起，融資金額超19億元。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，新茶飲市場進(jìn)入一個大浪淘沙的周期，在這樣的背景下，新茶飲企業(yè)要打造自身的可持續(xù)發(fā)展的模式。2023年以來多家新茶飲企業(yè)加速融資甚至開啟申請上市之旅，通過借助資本市場的賦能，構(gòu)建企業(yè)的“護城河”并在供應(yīng)鏈的完整度，以及在整個拓店的速度方面提速，這都需要資本市場的加持。

食品安全是新茶飲賽道的關(guān)鍵一環(huán)。一杯奶茶里包含多種原料，任何一種原料出現(xiàn)問題將會影響品牌的聲譽。業(yè)內(nèi)人士表示，新茶飲品牌要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，及時披露其產(chǎn)品的生產(chǎn)細(xì)節(jié)信息，才能為消費者帶來自然香的真茶消費體驗。