北京華天將此為起點，探索更多老字號品牌特色門店，持續(xù)向多元化餐飲市場進軍

12月29日，新京報記者從北京華天集團獲悉，華天旗下湘菜名店、老字號馬凱餐廳高端餐飲門店馬凱·1953開始試營業(yè)。這是北京華天旗下首家定位高端餐飲服務(wù)的門店。新京報記者了解到，未來，北京華天將探索更多老字號品牌特色門店。目前，馬凱·1953已開啟春節(jié)年夜飯預(yù)訂。

據(jù)介紹，馬凱·1953在不改變馬凱餐廳原有口味特點的基礎(chǔ)上，從食材、技法、口味、出品等多方面作出提升。菜品上是由馬凱餐廳湘菜制作技藝第四代傳承人呂永杰帶領(lǐng)多位烹飪大師、米其林大廚等共同參與制作和創(chuàng)新。呂永杰告訴新京報記者，在馬凱·1953“六大當(dāng)家菜”中，一品剁椒魚頭皇、精品酸辣肚尖花、1953當(dāng)家黑豬肉等都是由鼓樓馬凱餐廳招牌菜品“升級”而來的經(jīng)典再現(xiàn)。鲊?yán)苯窢F老虎斑、蟹黃剁椒海虎翅，則采用湘菜特殊技法、同時融入粵菜元素。“為了保證食材的新鮮度和品質(zhì)，部分食材是在用餐當(dāng)天空運抵達，也需要顧客提前3天預(yù)訂。”
新京報記者注意到，馬凱·1953的門店還融入了沉浸式光影體驗，走進門店，好像走進了車水馬龍的北京地安門大街，與馬凱的老店“時空交匯”。北京華天集團相關(guān)負責(zé)人介紹，北京華天將以馬凱·1953為起點，探索更多老字號品牌特色門店，持續(xù)向多元化餐飲市場進軍。除了通過傳承創(chuàng)新，提升菜品、服務(wù)、環(huán)境，這些特色門店還會借鑒影視、藝術(shù)、科學(xué)和設(shè)計領(lǐng)域的元素，突破傳統(tǒng)“味覺模式”，進入“體驗?zāi)Ｊ健?，重點通過數(shù)字技術(shù)實現(xiàn)更有代入感、更強互動性的沉浸式消費體驗，讓顧客在享用美食的同時，還能獲得中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化的交互體驗。