摘要：22日在深圳啟幕的“十城聯(lián)動(dòng)共享美食佳飲”暨“多彩貴州風(fēng)·黔酒中國(guó)行”貴州白酒品牌周(深圳站)活動(dòng)，是黔酒又一次“走出去”。

當(dāng)極具中國(guó)傳統(tǒng)文化氣息的貴州白酒走進(jìn)年輕的現(xiàn)代化都市時(shí)，會(huì)碰撞出什么樣的“火花”？

22日在深圳啟幕的“十城聯(lián)動(dòng)共享美食佳飲”暨“多彩貴州風(fēng)·黔酒中國(guó)行”貴州白酒品牌周(深圳站)活動(dòng)，是黔酒又一次“走出去”，或許會(huì)給出一個(gè)令人驚喜的答案。

資料圖：貴州茅臺(tái)酒吸引參觀者。瞿宏倫 攝

在中國(guó)品種豐富多樣的白酒中，以茅臺(tái)為杰出代表的貴州醬香型白酒，在海內(nèi)外屢獲盛譽(yù)。關(guān)于茅臺(tái)等醬香酒前世今生的傳說(shuō)，也一直在業(yè)界和酒友中流傳。

黔酒的釀造歷史十分悠久。史料記載：枸醬，酒之始也。西漢武帝時(shí)期，時(shí)任江西番陽(yáng)令唐蒙奉命出使南越。當(dāng)他到達(dá)南越后，他品嘗到了美味的枸醬，回長(zhǎng)安后得知是由蜀商私販而來(lái)。由此他判斷，夜郎與南越有道可通。故而“浮船牂柯，出不意，此制粵一奇也。誠(chéng)以漢之強(qiáng)，巴、蜀之饒，通夜郎道，為置吏，甚易”。因而清人詩(shī)曰“尤物移人付酒杯，荔枝灘上瘴煙開；漢家枸醬知何物，賺得唐蒙鰼部來(lái)”。可以說(shuō)，在距今2000余年的西漢時(shí)期，夜郎人與南越人就將酒作為貿(mào)易產(chǎn)品的一部分，“枸醬”既是“酒之始也”，一定程度上也是“酒產(chǎn)業(yè)對(duì)外開放之始也”。

資料圖：貴州遵義一酒企車間工人在釀酒。瞿宏倫 攝

此后，歷經(jīng)中原王朝變遷和政權(quán)交替，彼時(shí)居于一隅的黔地還處于內(nèi)部循環(huán)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，這也使得該區(qū)域酒文化得以保存。直至明清之際的“鹽來(lái)酒往，鹽酒聯(lián)姻”貿(mào)易的出現(xiàn)，貴州才迎來(lái)了史上首次大規(guī)模開發(fā)的時(shí)代，呈現(xiàn)出“酒業(yè)興盛、鹽事繁忙”的發(fā)展景象。鹽的必需喚醒了“鹽業(yè)入黔”，精湛釀酒工藝刺激了“白酒出黔”，推動(dòng)了黔酒產(chǎn)業(yè)的壯大和經(jīng)濟(jì)的繁榮。

1915年，巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，裝在陶瓶中的茅臺(tái)酒“一摔成名”。這是醬香型白酒在國(guó)際上第一次嶄露頭角。從那時(shí)起，貴州醬香白酒的匠人們深刻認(rèn)識(shí)到“酒香也怕巷子深”，開始主動(dòng)打響貴州醬香酒品牌，積極對(duì)外打通醬香酒銷售渠道，積極融入更具活力的外部市場(chǎng)，將這一積淀著歷史文化基因的產(chǎn)業(yè)推向更寬廣的發(fā)展天地。

從新中國(guó)成立起，以茅臺(tái)酒為主要代表的貴州赤水河流域優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)業(yè)集群，在日新月異的交通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的背景下，在持續(xù)擴(kuò)大開放的環(huán)境中，在新舊產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新變革中，積聚著千年文化基因的醬酒產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了前所未有的生機(jī)。

走進(jìn)新時(shí)代，貴州醬香白酒產(chǎn)業(yè)迎來(lái)新的機(jī)遇。新“國(guó)發(fā)2號(hào)文件”明確提出“建設(shè)全國(guó)重要的白酒生產(chǎn)基地”。

貴州醬香酒集群產(chǎn)業(yè)邁入加速發(fā)展的軌道。從古時(shí)沿江河向外輸出的“枸醬”，到明清以來(lái)因開通疏浚赤水河而發(fā)展壯大的酒產(chǎn)業(yè)，再到新中國(guó)成立以來(lái)特別是隨著交通格局跨越式發(fā)展而成為貴州經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)的醬香酒業(yè)，不難看出，近年來(lái)貴州省聚焦打造世界醬香白酒集群這一目標(biāo)，更加注重加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)規(guī)劃保護(hù)、更加注重提升白酒質(zhì)量效益、更加注重白酒品牌建設(shè)，持續(xù)鞏固提升醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)?？梢赃@樣說(shuō)，貴州醬酒已成為一張“飄香名片”，貴州白酒產(chǎn)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的曲線不斷上揚(yáng)，其白酒品牌價(jià)值穩(wěn)居全國(guó)之首，也形成了一批知名品牌為支撐的產(chǎn)業(yè)體系。

今日之貴州，由高速鐵路、高速公路和航空機(jī)場(chǎng)構(gòu)成的綜合立體交通網(wǎng)絡(luò)更加高效快捷，成為西南聯(lián)結(jié)華南、華中的重要樞紐，縱向上是中國(guó)西部重要的陸海連接線，橫向上處于以長(zhǎng)三角一體化為龍頭的長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶和以粵港澳大灣區(qū)為龍頭的珠江—西江經(jīng)濟(jì)帶的中間帶，同成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈呈三角之勢(shì)，在國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略和交通布局中具有“一縱兩橫三角”的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。

今日之貴州，正持續(xù)擦亮“酒”招牌，守好“酒”優(yōu)勢(shì)，做足“酒”文章，打響“酒”品牌，傳遞“酒”價(jià)值，以重塑的開放格局和疊加發(fā)展優(yōu)勢(shì)，深挖醬酒文化內(nèi)涵，塑造醬酒文化美學(xué)，擴(kuò)大醬酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模和影響力，推動(dòng)醬酒產(chǎn)業(yè)在貴州高水平對(duì)外開放中實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

綿延數(shù)千年的醬酒文化，始終秉持開放包容，堅(jiān)持守正創(chuàng)新，這是醬酒文化作為醬酒產(chǎn)業(yè)的智慧結(jié)晶和精華所在。一代代傳承不斷的醬酒工匠，一批批發(fā)展壯大的醬酒產(chǎn)業(yè)，也在堅(jiān)定這一文化自信中，以文化促保護(hù)，以開放促發(fā)展。

伴隨“黔酒中國(guó)行”活動(dòng)的展開，“黔酒故事”將演繹出更加精彩的版本而廣為流傳。