摘要：數(shù)字化技術(shù)貫穿海天味業(yè)的整個(gè)生產(chǎn)流程，實(shí)現(xiàn)了高效、精準(zhǔn)、規(guī)模化的生產(chǎn)

近期，商務(wù)部聯(lián)合五部門對(duì)中華老字號(hào)進(jìn)行了復(fù)核，55個(gè)品牌因長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)不善被移出中華老字號(hào)名錄，引起社會(huì)廣泛關(guān)注。然而，在這個(gè)環(huán)境下，海天醬油作為中華老字號(hào)的代表之一，卻以數(shù)字化和綠色發(fā)展為抓手，積極推動(dòng)老字號(hào)順應(yīng)市場(chǎng)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了持續(xù)健康發(fā)展。

海天味業(yè)起源于清代的佛山醬園，是商務(wù)部認(rèn)定的雇傭“中華老字號(hào)”企業(yè)，歷經(jīng)滄桑卻始終保持對(duì)傳統(tǒng)工藝的尊重。海天醬油堅(jiān)持選用優(yōu)質(zhì)原粒黃豆，通過(guò)綠色低碳經(jīng)濟(jì)理念，實(shí)現(xiàn)了醬油品質(zhì)的不斷提升。這一堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)，也為海天味業(yè)的創(chuàng)新奠定了基礎(chǔ)。

走進(jìn)海天味業(yè)的生產(chǎn)車間，現(xiàn)代化的數(shù)字化技術(shù)與傳統(tǒng)釀造工藝交相輝映。海天味業(yè)通過(guò)工業(yè)技改，實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)包裝生產(chǎn)線，并于2008年開(kāi)始數(shù)字化轉(zhuǎn)型。投入超過(guò)2億元，自主研發(fā)制造多套技術(shù)領(lǐng)先的釀造設(shè)備及系統(tǒng)，支持了“數(shù)智化”技術(shù)的落地。從原材料的進(jìn)廠到最終的包裝，數(shù)字化技術(shù)貫穿整個(gè)生產(chǎn)流程，使得醬油的制作過(guò)程基本無(wú)需人工干預(yù)，實(shí)現(xiàn)了高效、精準(zhǔn)、規(guī)模化的生產(chǎn)。

海天醬油在篩選、制曲、釀曬、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，人基本接觸不到。這不僅提升了生產(chǎn)效率，還通過(guò)數(shù)字化的質(zhì)量控制保障了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定。海天味業(yè)將494道人工檢測(cè)點(diǎn)用大數(shù)據(jù)替代，確保每一瓶海天醬油都擁有最純正的品質(zhì)。

海天味業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的同時(shí)，將綠色低碳理念貫穿于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。除了產(chǎn)品的數(shù)字化安全質(zhì)量控制，海天味業(yè)在包裝方面也進(jìn)行了創(chuàng)新。為了減少資源和能源的浪費(fèi)，海天味業(yè)采用輕量化包裝策略，將部分產(chǎn)品的容器由玻璃瓶升級(jí)為PET瓶。通過(guò)這一舉措，海天味業(yè)在2022年成功減少了超過(guò)110萬(wàn)噸的玻璃用量，相當(dāng)于節(jié)省了2200萬(wàn)立方米的天然氣資源，減少了43120噸的碳排放。

此外，海天味業(yè)通過(guò)廢水沼氣回收利用項(xiàng)目、節(jié)能改造項(xiàng)目等大型技術(shù)改造，積極推動(dòng)全工藝流程的清潔生產(chǎn)。在廢水沼氣恢復(fù)利用項(xiàng)目中，海天味業(yè)累計(jì)投入過(guò)千萬(wàn)元，實(shí)施后年減少燃煤1500噸，年減少二氧化碳排放2300噸。

海天味業(yè)不僅在自身內(nèi)部進(jìn)行綠色轉(zhuǎn)型，還在產(chǎn)業(yè)鏈中引領(lǐng)綠色升級(jí)。通過(guò)數(shù)字化連接供應(yīng)商的生產(chǎn)工藝和數(shù)據(jù)，海天味業(yè)提前預(yù)知整個(gè)批次的質(zhì)量和生產(chǎn)波動(dòng)。通過(guò)包裝上的二維碼，收集用戶的消費(fèi)數(shù)據(jù)和喜好程度，據(jù)此不斷優(yōu)化產(chǎn)品口味與包裝。通過(guò)數(shù)字化安全質(zhì)量控制，消費(fèi)者可通過(guò)二維碼追溯完整的生產(chǎn)流程，增強(qiáng)了產(chǎn)品的透明度和信任度。

在ESG（環(huán)境、社會(huì)、治理）的浪潮下，海天醬油通過(guò)數(shù)字化和綠色低碳發(fā)展，成功走出了一條傳統(tǒng)老字號(hào)轉(zhuǎn)型的新路。海天醬油在保留自身核心技藝和品質(zhì)的同時(shí)，通過(guò)科技升級(jí)和精細(xì)化管理，推動(dòng)整個(gè)制造以及供應(yīng)鏈的綠色發(fā)展。在傳統(tǒng)與創(chuàng)新的交融下，海天醬油為中華老字號(hào)煥發(fā)新活力，注入了更多的創(chuàng)新和可持續(xù)的發(fā)展動(dòng)力。