研討會以“傳承和發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化”為核心，重點探討了中國老字號的歷史脈絡(luò)、發(fā)展方向及創(chuàng)新路徑。周延龍的演講《守正創(chuàng)新 激活新時代老字號》從多個維度闡述了全聚德如何在新時代背景下，通過創(chuàng)新持續(xù)傳承和發(fā)揚(yáng)老字號的品牌價值。

作為百年品牌的代表，全聚德始終堅持“守正”與“創(chuàng)新”相結(jié)合的策略。周延龍?zhí)岬?，“守正”意味著全聚德始終秉承著傳承中華美食文化的初心，堅持傳統(tǒng)的烤鴨工藝和烹飪技藝，力求保持品牌的獨特魅力。而“創(chuàng)新”則是在此基礎(chǔ)上的突破，包括數(shù)字化賦能、產(chǎn)品多元化及餐飲運營的現(xiàn)代化。通過智能化管理和大數(shù)據(jù)分析，全聚德在餐飲業(yè)的運營效率得到了大幅提升。

在講到全聚德如何推動數(shù)字化賦能品牌時，周延龍介紹了公司在數(shù)字技術(shù)應(yīng)用方面的成就，包括通過線上平臺和社交媒體的結(jié)合，提升了品牌的市場觸達(dá)率與消費者的互動體驗。同時，全聚德還積極推動餐飲產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全化，使品牌不僅僅在餐飲上做出創(chuàng)新，還在產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)鏈管理上進(jìn)行深度改進(jìn)。

特別值得一提的是，全聚德在其160周年系列活動中，展示了品牌文化的傳承與創(chuàng)新。這一系列活動不僅紀(jì)念了品牌的輝煌歷史，也以新穎的方式呈現(xiàn)了老字號的現(xiàn)代魅力，吸引了更多年輕消費者的關(guān)注。通過舉辦烹飪大賽、推出限量版特色菜肴等活動，全聚德將品牌與消費者之間的距離縮短，讓更多人感受到了“老字號”的新時代活力。

全聚德掌門人周延龍的演講不僅是對全聚德創(chuàng)新發(fā)展的全面解讀，也是對中國老字號如何在新時代背景下實現(xiàn)文化傳承與商業(yè)成功的深刻反思。在這一過程中，全聚德始終保持對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的敬畏之心，憑借其獨特的品牌魅力和不斷創(chuàng)新的精神，在新時代的市場競爭中脫穎而出。